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Des macarons avec une texture craquante, une ganache épaisse, c'est vraiment le top, avec en bonus, le régal.

30 macarons
125g de poudre d’amandes
210g de sucre glace
3 œufs
30g de sucre en poudre
2 cs de chocolat en poudre
50g de sucre semoule
100g de chocolat
Jus de citron

Préparation : 30 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 12 mn

1.     Mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et le chocolat en poudre.
2.    Monter les blancs d’œufs en neige, accompagnés du sucre en poudre et de quelques gouttes de jus de citron.
3.    Incorporer progressivement la préparation sucre glace/poudre d’amandes/chocolat en poudre dans les blancs d’œufs montés en neige à l’aide d’une spatule en silicone.
4.    Garnir une poche à douille avec le mélange.
5.    Faire les macarons en pressant sur la poche de manière régulière sur un moule à macarons ou du papier cuisson. (diam. 3,5 cm)
6.    Laisser reposer 30 mn.
7.    Préchauffer le four à 150°C mode chaleur tournante.
8.    Enfourner les macarons 12 mn. Pendant ce temps, mélanger le chocolat fondu avec le sucre semoule et les jaunes d’œufs.
9.    Garnir les macarons de ganache chocolatée avec une poche à douille.
10.  Mettre les macarons au frigo jusqu’à dégustation.

 





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