Du riz et des crevettes, cela forme un bon accompagnement !
Pour 4 personnes,
| 750g de crevettes entières 20 cl de vin blanc sec 40 cl d'eau 3 cuillères à soupe de beurre 10 cl de poireau finement haché 30 cl de riz pour risotto 0.5 g de safran 1/2 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché dés d'un poivron jaune | Préparation : 60 mn Repos : Cuisson : 45 mn |
1. Eplucher les crevettes et mettre les carapaces dans une casserole. Mettre les crevettes au frais.
2. Verser le vin et 3 dl d'eau sur les carapaces.
3. Cuire à couvert pendant 20 mn. Retirer les carapaces du liquide.
4. Chauffer la moitié du beurre dans une casserole et y faire frire les poireaux, safran, riz et sel. Ils ne doivent pas brunir. Ajouter un peu de bouillon et cuire à couvert quelques minutes.
5. Ajouter l'estragon et du bouillon. Continuer ainsi (ajouter du bouillon) jusqu'à ce que le riz soit "crémeux" et le bouillon absorbé, environ 20 mn. Ajouter le poivron et les crevettes.
2. Verser le vin et 3 dl d'eau sur les carapaces.
3. Cuire à couvert pendant 20 mn. Retirer les carapaces du liquide.
4. Chauffer la moitié du beurre dans une casserole et y faire frire les poireaux, safran, riz et sel. Ils ne doivent pas brunir. Ajouter un peu de bouillon et cuire à couvert quelques minutes.
5. Ajouter l'estragon et du bouillon. Continuer ainsi (ajouter du bouillon) jusqu'à ce que le riz soit "crémeux" et le bouillon absorbé, environ 20 mn. Ajouter le poivron et les crevettes.
RSS Feed