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Enfin revient la saison des fraises ! Moment que j'attendais avec impatience !

Pour environ 4 pots de 500g
2 kg de fraises
1,5kg de sucre
Préparation : 20 mn
Repos : 24h
Cuisson : 22 mn
Lavez et équeutez les fraises puis placez-les dans une terrine en alternant les fraises et le sucre. Laissez macérer pendant quelques heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
Mettez le mélange dans une marmite, portez à ébullition et maintenez le bouillon à feu vif pendant 10 min. Remettez en terrine et laissez macérer 12 à 18 heures.
Faites cuire à nouveau pendant 12 min à partir de l'ébullition. Vérifiez alors la cuisson en verser quelques gouttes de jus de cuisson sur une assiette froide, il doit se figer.
Laissez reposer quelques instants, écumez et mettez en pots.
 





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